Les nouveaux Bib Gourmand du Guide Michelin France 2023 – Nice et Provence – Alpes – Côte d’Azur

Les nouveaux « Bib Gourmand » du Guide Michelin France 2023 ont été révélés lundi dernier. 

C’est juste un mois avant l’annonce du palmarès des étoiles tant attendues par certains (ou décriées par d’autres) que Le Guide a annoncé les établissements distingués d’un Bib Gourmand – 49 nouvelles adresses, 9 seulement en Provence Côte d’Azur, dont 3 dans les Alpes-Maritimes et 1 dans le Var –

Ces adresses appelées les « bons plans » du Guide Rouge se « distinguent par leur bon rapport qualité-prix et se doivent de proposer un menu midi et soir au moins un menu complet pour un prix maximum d’une quarantaine d’euros ». Les « Bib Gourmand » existent depuis 1997. 

À Nice deux établissements reçoivent cette notification : 

L’ Alchimie du Chef Arnaud Collin, ancien du chef doublement étoilé Marcel Ravin, propose en grande sincérité une cuisine de cœur créative, raffinée et inspirée qui fait plaisir. 

Rouge Nice est une table de partage de hors d’œuvres aux accents Sud-Ouest qui virevoltent et se dégustent en toute convivialité au Port de Nice. Alexandra et Gautier (ancien disciple parisien du bistrotier éclairé Yves Candeborde) vous reçoivent en toute vitalité et amitié. 

À Grasse, au restaurant Lougolin, le jeune Chef Xavier Malandran, cet ancien coiffeur reconverti en cuisinier par passion, manie les couteaux avec dextérité et propose une cuisine ciselée dans une belle bâtisse avec vue plongeante sur la campagne grassoise.  

Dans le Var, l’unique établissement de cette année se situe à Bandol et proclame un gourmand bistrot-cave à vins « natures chinés » Au Clair de la Vigne signé d’un ancien des grandes Maisons dont Marc Meneau. 

On notera également l’arrivée et l’entrée dans le Guide de Onaka à Nice : parfaite cuisine japonaise contemporaine et fusionnante de délices en grande vivacité, signée du champion de France de Sushi.

Rendez-vous le lundi 6 mars à 17h à Strasbourg pour la grand-messe de la gastronomie et des chefs avec la remise des étoiles du Guide Michelin France 2023.