Mada One – Monte-Carlo – Marcel Ravin

C’est en plein coeur du tout nouveau quartier exclusif et novateur « One Monte-Carlo » situé sur la place du Casino, à deux pas des mythiques Hôtel de Paris et Hôtel Hermitage, que le chef Marcel Ravin du Blue Bay a ouvert sa seconde adresse en principauté avec la SBM : Mada One. Un véritable lieu de vie et de dégustation où le chef a ingénieusement et délicieusement créé le concept de la « snackonomie » chic à toute heure de la journée ( du petit-déjeuner à l’afterwork ) pour satisfaire toutes les envies gourmandes de tout un chacun et à tout moment. Une décoration à la fois élégante, ultra tendance et bien vue, signée du britannique David Collins qui a réveillé le Bar Américain de l’Hôtel de Paris et de nombreux établissements prestigieux londoniens.

Le chef étoilé Marcel Ravin, que l’on connait depuis l’ouverture du Blue Bay en 2005 au Monte-Carlo Bay Resort, où il offre une cuisine des plus créatives et inspirées de la région, fait scintiller tel un diamant ses assiettes d’ingéniosité gustative aux saveurs méditerranéennes en « saupoudrant » une touche pimpante de son île natale, la Martinique, tout en sublimant le produit local en grande justesse. Mada One, de son nom, est déjà un clin d’oeil aux origines du chef, Madininia/Madiana, ancien nom de l’île qui signifie « île mythique ». C’est à partir de cette idée que le chef a souhaité délivrer une cuisine simple, sans complexe, savoureuse, exotique et sans frontière de saveurs.

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Le chef étoilé Marcel Ravin ©Marcel Ravin-SBM

C’est en empruntant la nouvelle Promenade Princesse Charlène, en longeant les nouveaux immeubles à l’allure profilée et racée et au détour des boutiques aux grands noms du luxe, que vous accédez à Mada One. Sa grande terrasse au calme à l’ombre des palmiers vous invite à découvrir ce nouveau lieu de vie monégasque. La salle est inondée de lumière naturelle par les grandes baies vitrées ouvertes sur la terrasse. Les longs comptoirs en bois beige cerclé avec style de laiton offrent la vision de toutes les possibilités gourmandes : salades, quiches, tartes salées, différents pains et viennoiseries et la partie dessert en toute splendeur sucrée. Puis le bar à cocktails n’est pas sans rappeler ceux de bars d’hôtels tendances.

« La Snackonomie » c’est aussi se faire plaisir à n’importe quel moment de la journée pour des envies instantanées.

Le Mad’Midi peut se composer de plusieurs manières suivant le temps que l’on dispose et l’envie : les plateaux chic « Bento box » Mad’Soup ou Mad’Day sont parfaitement indiqués pour un repas sain goûteux et rapide avec la soupe ou l’entrée du jour et son dessert. Pour des moments de partage et d’amitié, piocher dans la carte et choisir différentes entrées aux saveurs nomades est le choix idéal : Le Féroce d’avocat au cabillaud demi-sel est très bien balancé d’une parfaite « férocité » équilibrée, le Rouleau de papaye verte aux crevettes d’une grande fraîcheur aux légumes croquants rehaussé de menthe enrobé d’une douce et légère sucrosité pourrait vous faire revivre les images d’un film à la douce moiteur d’un Vietnam d’autrefois. L’houmous crémeux judicieusement texturé à la pointe citronnée, vous fait partir directement vers une chaleur méditerranéenne. La salade Mada, Souskaï de poisson au lait de coco et la Salade de pois chiches vous baladent entre deux bouchées vives et bien menées vers les Antilles et la Provence. Des entrées qui s’harmonisent intelligemment entre elles et vous procurent de belles sensations gustatives.

 

Les plats sont dans la même veine fusion et bien placée, efficaces de gourmandises comme les Aiguillettes de saumon, kumbava, patates douces et pack choï ou encore les Keftas de boeuf au boulgour, avocat et sauce tarator. Le Carpaccio de boeuf black Angus, roquette, parmesan et baies roses à la finesse rare est parfaitement assaisonné et efficace. Les Gnocchetti au curcuma, meat balls coco et olives aux agrumes sont en légère surcuisson et les meat balls manquent un peu d’assaisonnement pour apprécier le potentiel de ce plat savoureux à la lecture, les olives aux agrumes apportent la touche pimpante.

 

Pour terminer sur les douceurs, pourquoi ne pas se lever afin de choisir, tel un enfant les yeux plein de malice et de délice en montrant d’un doigt gourmand à la vitrine des Mad’Sweets. Un éclair à la pistache, une tarte au citron ou encore le tout chocolat voire simplement des fruits de saison.

Pourquoi ne pas terminer avec un expresso ristretto en l’accompagnant du délicieux Munégu ( « Monaco » en Monégasque et « le goût des gens » en Créole ) – fait du jour pour une parfaite fraîcheur – et découvrez un savant mélange entre le pannetone et la fougasse monégasque aux couleurs de la principauté. ( Egalement à emporter tel un « gâteau de voyage »).

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Le Munégu ( « Monaco » en Monégasque et « le goût des gens » en Créole ) ©lepetitlugourmand

Mada One est un véritable lieu de gastronomie nomade et stylée, entre brasserie, café, boulangerie, épicerie à déguster sur place dans ce bel écrin ou à emporter en commandant directement sur le site internet : parfait pour un pique-nique chic ou un repas raffiné et équilibré au bureau. L’ Apéro-thérapie est un « concept original » pour une fin de journée méritée et méritante avec cocktails et bouchées salées et sucrées à partager.

L’équipe de salle, est vive, présente et parfaitement à propos, est brillamment menée par Angélo, venue du Blue Bay.

Mada One et sa « snackonomie » fait maintenant partie des incontournables de la vie des monégasques, des touristes, des collègues, des amis… pour vivre un moment en toute franchise savoureuse et parfaitement gourmande.

 

Ouvert du lundi au samedi de 8h à 20h

Mad’Matin 8h à 12h – Mad’Midi 12h à 16h – Mad’Aprèm 15h à 17h – Mad’Apéro 17h-20h

Formules Petit-déjeuner 5 à 24€ et à la carte

Déjeuner : Plateaux 17 à 32€ – Carte : Entrées 7 à 22€ – Plats 17 à 28€ – Desserts 6 à 9,50€

Afternoon Tea 12 à 32€

Apéro-Thérapie 2 à 16€

Mada One – One Monte-Carlo – MC 98000 Principauté de Monaco

Tel : +377 98 06 68 68

https://www.montecarlosbm.com/fr/restaurant-monaco/madaone

 

 

 

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