Il y a des lieux qui vous marquent l’esprit pour toujours dès la première visite et que l’on n’oublie plus. Des lieux qui, où que vous soyez, vous donnent une envie irrésistible de revivre ces merveilleux moments. Voici une de ces adresses inoubliables.
La Vigie restaurant & Lounge est un univers unique, à part entière. Son emplacement, déjà, est une petite escapade située dans la pinède à la pointe d’un rocher à flanc de Méditerranée : après avoir longé le Monte Carlo Beach, superbe bâtiment aux allures balnéaires d’une carte postale des années 30 vantant la beauté de l’élégante Riviera, vous voilà au pied d’escaliers taillés dans la roche, et une inscription, tel un blason, vous indique votre arrivée au Club de La Vigie….retournez-vous et admirez le superbe panorama que vous offre ce point de vue unique, entre mer, montagne et principauté sur l’autre rive : un instant suprême s’offre à vous. Continuez votre chemin et entrez dans la luxuriante pinède, odorante et rafraîchissante : là, une certaine émotion s’empare de vous, entre bien-être, sérénité et lâcher prise….puis un charmant accueil souriant et plein de vie se présente à vous. On vous accompagne à la proue de La Vigie, où se trouve maintenant le lounge bar avec ses canapés et fauteuils moelleux, en lin et en teck, placés presque à ras de l’eau : une sensation de bout du monde vous envahit, celle d’être un aventurier, une sorte de Robinson Crusoé de luxe; commandez alors un cocktail ou une héroïque coupe de champagne pour fêter votre exploit… et vous voilà en train de voguer vers le bonheur!
C’est dans cette idée de bohème-chic, que l’établissement a été entièrement repensé cette année : une décoration aux couleurs naturelles et matériaux proches de la mer : bois blond, bambou, teck, cordage et voilage, tel un superbe voilier des années 50…le tout dans une atmosphère très actuelle.
Que vous veniez en toute élégance décontractée depuis la pinède ou pieds nus, telle une comtesse des flots dans une chic insouciance, directement de votre yacht, le seul mot d’ordre est de vivre et revivre pendant la saison, des dîners de plaisirs, et partager sans complexe la toute nouvelle carte de l’exemplaire et consciencieux Chef Exécutif étoilé : Paolo Sari, qui propose dans tous les restaurants ( Elsa, Le Deck, La Pizzeria, La Vigie) du Monte Carlo Beach, une cuisine 100% bio et issue de la production locale. La Vigie est axée bien évidement sur la mer, déclinant dans une finesse et une grande fraîcheur iodée toute la Méditerranée, voyageant parfois subtilement entre Amérique du Sud et Asie afin de donner un peps exotique. Que vous soyez deux, six, voire plus, n’hésitez pas à partager, à piocher, picorer sans complexe avec un enthousiasme communicatif et gourmand dans les petits plats qui se passent de mains en mains, comme dans ces légendaires repas de familles et d’amis en Italie, où la convivialité, les rires sont une priorité et une identité. Le chef vénitien Paolo Sari a construit sa carte dans cette même idée.
Pour commencer : les anchois marinés à la Sicilienne sont tout en fraîcheur exacerbée de la marinade sicilienne, la Porchetta de cochon fumé au miel en fines tranches est à déguster avec les doigts, la burratta crémeuse est revitalisée d’iode de la bottarga de mulet, le Poulpe d’Acapulco et ses chips est addictif de gourmandise et d’une belle cuisson, le Ceviche de Dorade à la mangue est moelleux de plaisir en bouche, le « Sashare” de thon, mayonnaise d’avocat, caviar d’esturgeon est un équilibre de rondeur redynamisé par les grains de caviar, la croustillante Tempura de Saint-Jacques fumées, sauce gingembre, vous donne envie de replonger aussitôt, le gingembre vous apporte un vibrato de délice ! La Bacalao en brandade, riz noir frit, est une tartine croustillante de riz d’une brandade généreusement goûteuse et les sardines « in saor » sont la fraîcheur même, une douceur raffinée d’iode vivante.
Puis en plat principal et toujours dans la convivialité à l’italienne : les emblématiques Spaghetti Langouste servis sur une grande planche de bois incurvé à l’allure de pirogue, taillée dans la masse, apporte l’émerveillement et revampe les appétits, une suavité presque indécente de plaisirs gustatifs. La spectaculaire brochette de viande et légumes est un clin d’oeil au familial bbq ( une petite attention supplémentaire sur la cuisson du blanc de poulet pour éviter une sur-cuisson ). La Côte de bœuf Black Angus fumé au Jack Daniel’s et poivre de Madagascar au goût intense est cuite à la perfection telle une tagliata, les légumes qui accompagnent ont la saveur de la cueillette du jour du potager maison.
Pour les plus valeureux en désir de douceurs : le Tiramisu est tout en surprise et surtout la planche de sorbets et glaces, petits cônes d’été est le parfait final de cette soirée insouciante délicieusement régressive…. on retrouve les gestes d’enfance dans une innocence charmeuse : les rires et les émotions sont bien là….
Le service est d’une efficacité professionnelle en toute discrétion et délicatesse.
La carte des vins reprend des références reconnues et attendues, mais aussi quelques domaines pointus, sans oublier la carte d’exception sur demande.
La Vigie redevient une adresse tout en élégance décontractée, parfaite pour vivre des instants de partage, de simples moments vrais et délicieux tout au long de la journée, libre de toute contrainte du temps…seul le son des vagues, le chant des cigales et selon l’heure, le trio de jazz ou le dj-live cadencent délicatement cet accord avec perfection. Un paradis retrouvé.
Entrées à partager sélection de 4 entrées du jour sur table 70€ – sélection de 6 entrées du jour sur table 98€
Entrées : 15 à 36€ – Plats 45€ à 69€ – Poissons selon retour de pêche et Langouste, homard du vivier maison.
Dessert à partager pour 2 : Pâtisseries de la Vigie en miniature 28€ – Sorbets et glaces, petits cônes d’été 24€
Desserts 16 à 18€
La Vigie Lounge & Restaurant – Monte-Carlo Beach
Avenue Princesse Grace
06190 Roquebrune-Cap-Martin
Ouvert du 1er juillet au 16 septembre 2018
7j/7 – Midi/minuit en continu –
Trio de Jazz ( midi-16h ) – Dj -live ( 16h-minuit )
Service voiturier
T. +377 98 06 52 52
http://www.lavigiemontecarlo.com/fr/
http://fr.monte-carlo-beach.com/
Le Petit Lu Gourmand Chroniqueur Gastronomique 
Nice
Eugene Bokern eabokern@verizon.net
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