C’est à deux pas de la place Massena et à la naissance du Vieux-Nice, non loin de l’Opéra, que se situe Peixes ( poissons en portugais ), une adresse fraîchement iodée pétillante et pleine de vie : un établissement signé du dynamique duo de restaurateurs créateurs gourmands Armand Crespo et du chef Loïs Guenzati ( formé chez Joël Garault à l’Hermitage et Jean-Denis Rieubland au Negresco ), leurs autres adresses sont bien connues des niçois – Le Bistrot d’Antoine, le Bar des Oiseaux, le Comptoir du Marché, La Cave du Cours.
La salle en carrelage blanc cerclé de bleu turquoise et le comptoir donnent une ambiance estivale, non sans rappeler l’ambiance des tavernes dans les Cyclades, ici en version contemporaine et tendance. La terrasse est un point de ralliement des habitués à la belle saison.
Le beurre d’anchois proposé avec la pain est une gourmande idée et une belle entrée en matière.
La Seiche panée avec Polenta de Maïs est croustillante à souhait au doux goût de maïs et garde toute sa personnalité.
Les ceviches et les carpaccios sont d’une belle fraîcheur exotique dans un bel équilibre des saveurs comme le Carpaccio d’Espadon, Tourteau, Bille de Yuzu, Vinaigrette Mandarine, l’espadon y est d’une pertinente vivacité bien mis en relief par les billes de yuzu et la chair de crabe apporte une rondeur marine.
Le Ceviche de St Jacques, Fruit Passion, Purée d’Avocat est un savant mélange de délicatesse en harmonie, le gras de l’avocat fait échos à l’acidité du fruit de la passion et le petit piment donne un peps attendu et juste à la St Jacques qui fond telle une gourmandise des mers.
Mijotée de Poulpe Fumé, Gnocchis Frais et Asperges : l’arrivée « show-off » du poulpe dans sa cloche enfumée n’est pas sans raison et donne de sa valeur ajoutée d’un goût ajusté de fumé et sa chair est en texture maitrisée.
Le St Pierre, Purée de Brocolis, Palourdes, Noisettes et Zeste de citron confit est d’une superbe cuisson, les palourdes épaulées par le croustillant des noisettes et la douceur du brocolis font de cette assiette une réussite.
Tartare de Boeuf et Huître, Mayonnaise Citron-Huître, Friture de Câpres, ici le boeuf n’a pas honte de s’acoquiner avec l’huître, les saveurs assumées sont efficaces de franchise en bouche.
Les desserts se révèlent étonnants et d’une grande gourmandise : telle la Pavlova, Compotée Poire Vanillée et Chantilly Gorgonzola ou encore le Moelleux au chocolat, Crème Caramel, Nougat, Croustillant de bacon.
Le service jeune est bien dans sa place : vif, efficace et spontané.
Peixes est un restaurant d’une agile simplicité, qu’il est bon de connaitre pour déguster des petites assiettes bien menées et pimpantes à picorer et à partager.
Entrées 8 à 15€ – Plats 13 à 21€ – Desserts 7€
Peixes
2, rue de l’Opéra
06000 Nice
Tel : +33 4 93 85 96 15
Le Petit Lu Gourmand Chroniqueur Gastronomique 