Le Bistrot Marin – Nice – Le Petit Lu Gourmand Chroniqueur Gastronomique

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On avait connu Mon Petit Café, situé juste à côté du très gourmand et voisin Le Séjour Café (voir article), deux établissements signés de la famille Geille, restaurateurs à la belle renommée au sang iodé de la Bretagne. Aujourd’hui, Mon Petit Café n’est plus et laisse place au Bistrot Marin, né d’un désir de donner une nouvelle dynamique et identité à l’établissement. Les enfants de Renaud et Marilène gèrent avec sincérité et enthousiasme leurs affaires respectives (Marina au Séjour Café et Robin au désormais Bistrot Marin). La chaleureuse décoration est celle d’un appartement empli de souvenirs d’un ancien marin au long cours qui se serait posé, enfin, après tant d’années d’aventures sans aucun naufrage…

Aux fourneaux de cette maison de la mer, c’est le chef Gary Mesguich qui propose des assiettes bien menées, relevées d’embruns. Les propositions de l’ardoise changent au gré des arrivages des poissons, qui frétillent encore de vivacité, et des légumes de saison. Pour commencer au diapason des marées et de l’apéritif, pourquoi ne pas se laisser tenter par une selection d’huîtres Sentinelles en direct de Cancale, à la saveur et à la texture vivifiante et raffinée à la fois. En entrée, la Soupe d’Étrilles Extra vous plonge dans les profondeurs d’un goût en concentré de ces petits crabes si caractéristiques, la pointe de piment punche avec plaisir le palais et la rouille brassée en fait un bel allié.

La Fricassée de Couteaux à la belle tenue de sa mache, renforcée des noisettes qui apportent le croque en bouche, la persillade est fine et pas trop marquée pour laisser les couteux s’exprimer.

Le Poulpe à la Méditerranéenne d’une cuisson avisée donne de son identité grecque, accompagné de l’houmous velouré, la vinaigrette herbacée et concassée de tomates pulsent de fraîcheur sans couvrir les éléments.

Pour suivre, la Cotriade Vue sur St Malo est une marmite du pêcheur d’un retour des campagnes de pêche, comme une idée de bouillabaisse, on y retrouve différents poissons, des moules et crevettes et des pommes de terre marquées.

Les Linguine à la Poutargue ont le bon goût et la gourmandise crémée des pâturages, la poutargue apporte toute la puissance iodée de la Méditerranée.

Le Pavé de Bar Rôti & Ravioles Artichauts est d’une cuisson classique qui lui laisse sa personnalité, le beurre citron a le réconfort des plaisantes assiettes d’autrefois, les artichauts croquent de plaisirs et les ravioles suivent sagement.

Les amateurs de terre seront satisfait par le choix comme le Lapin Moutarde et Purée maison ou encore le Beau Foie de Veau Tradition. Pour les desserts, on peut compter sur la Vraie Crème Caramel qui dès la première bouchée vous ramène en enfance et vous rappelle l’inimitable crème caramel de mamie, la Pavlova Fruits Exotiques est légère de sa meringue, vivifiante d’exotisme de la mangue et accomplie de la savoureuse glace et le Cheesecake Orange Sanguine se revisite en strates dans son verre à pied où tous les éléments se dégustent d’une cuillère agile.

La carte des vins, à la judicieuse sélection de références pointues, sait se faire sage et bien avisée.

Le service est celui d’une chaleureuse maison de famille cadencée avec délicatesse par Robin.

Depuis peu, le Bar Marin, situé juste en face, est l’écailler à la belle saveur ajoutée qui propose huîtres et coquillages d’excellences à déguster sur place ou à emporter.