Le séjour Café est une adresse de Nice à garder précieusement dans son carnet et qui est, avant tout, une belle histoire de famille : celle de Renaud et Marilène Geille et de leurs enfants Marina et Robin. Tous les quatre ont la même ferveur de la cuisine, du partage et du bien recevoir; tous ont arrêté des carrières établies, que ce soit dans la communication pour des maisons prestigieuses ou à la direction d’une multinationale. Cette passion, ils la doivent à Mélanie : la grand-mère bretonne qui leur a donné l’amour des beaux produits de la mer et du bon.
L’aventure gastronomique commence à Saint-Malo avec l’ouverture du Bistro du Port, puis continue à Menton et à Nice avec Les Viviers. En 2006, Renaud Geille revend ses établissements et, quelques temps plus tard, naît Le Séjour Café de l’envie de Marina ( la fille ) de créer un lieu chaleureux et à part ( plus tard naîtra juste à côté Mon Petit Café géré par Robin, le fils ). Tous décident d’unifier leur énergie et enthousiasme à la réussite de ces projets avec une identité non pas de restaurant, mais d’un appartement convivial aux étagères remplies de livres, de bibelots, de photos de famille et de souvenirs. La cuisine ouverte, au fond de la salle, offre la possibilité de vivre l’action en toute discrétion sans aucune nuisance.
Vous serez reçu par Marina et sa maman qui accueillent leurs hôtes « chez elles » avec élégance, sincérité et chaleur.
Nicolas Mendjisky, le chef, qui a passé plusieurs années dans les cuisines du célèbre chef niçois Christian Plumail, propose une cuisine bistronomique efficace et bien menée. Pas de carte mais une ardoise qui vit au gré des saisons, des arrivages et des inspirations du chef qui s’imprègne de cette saisonnalité respectée.
Pour commencer, trois entrées qui ont la douceur réconfortante et chaleureuse d’un hiver installé avivées par un agrume, une herbe ou une gelée qui leur donne du peps et de la vie : La pastilla de lapin nous fait partir dans la chaleur des souks, une sauce vinaigrée et des légumes croquants ravivent et épaulent le croustillant à la douceur sucrée.
Le carpaccio de St Jacques bretonnes, fières de leurs origines au goût iodé d’une noisette de la mer, sont « punchées » par la feuille de shiso qui les transporte, en parfait équilibre, au pays du soleil levant. L’appétit est ici parfaitement attisé.
Le velouté de champignons et son espuma de lard nous rappelle le réconfort d’un potage aux saveurs d’une ballade en forêt baptisé d’un esprit de lard qui enveloppe le tout d’une franche gourmandise.
Les plats, quant à eux, virevoltent entre un porcelet laqué à la très jolie cuisson et au croustillant d’un noble gras, le jus de viande précis et savoureux, les légumes croquants en apparence ont un cœur fondant de saveurs hivernales : les choux de Bruxelles, la carotte et la purée de céleri en accord ont justement leur mot à dire.
Le bar rôti en provenance de Saint-Malo, terre de famille, a quelques secondes de trop pour pouvoir pleinement profiter de sa belle identité délicate, le beurre blanc de cidre titille juste comme il faut le palais et le fenouil nous donne un peu de soleil croquant et méditerranéen.
Le risotto au homard frais est bien balancé d’une cuisson parfaite, le jus homardine donne du sérieux et épaule parfaitement le crustacé, le tout est judicieusement ravivé par les pointes de concentré de cerfeuil, qui évitent malignement la lourdeur gourmande.
Pour les douceurs, le cheese cake citron est en bel équilibre d’une mousse légère et bien ficelée : une fine « bouche » vive et rafraîchissante.
Le dôme mousse praliné -passion est un entre raison et plaisir : le côté praliné gourmand et rond et la mousse passion rappelle à l’ordre en légèreté fringante.
Le fondant chocolat est efficace de plaisir chocolat et bien réalisé, classique et un peu attendue.
Les assiettes sont nettes et précises avec une très belle mise en valeur des produits.
La carte des vins aux références pointues est axée en majorité sur la Bourgogne.
Une jolie atmosphère pour ce Séjour sorti tout droit d’un chaleureux appartement familial grâce à la décoration et aux objets chinés qui donnent une vie et une histoire, mais aussi et surtout grâce à une équipe attentive, pro et naturelle. Le seul petit bémol serait pour la programmation musicale qui se doit d’être présente sans prendre le dessus en évitant peut-être les chanteuses à voix…
Le Séjour Café est une délicieuse et sérieuse référence à ne surtout pas négliger à Nice pour vivre un parfait moment gourmand.
Entrées 9 à 18€ – Plats 20 à 28€ – Desserts 10€
Du Mardi au Samedi de 12h00 à 14h00
et de 19h00 à 23h00
11, rue Grimaldi – 06000 Nice
04 97 20 55 35
http://www.lesejourcafe-nice.com/
https://www.facebook.com/lesejourcafenice/
Le Petit Lu Gourmand Chroniqueur Gastronomique 