Le Café des Saveurs – Beaulieu-sur-Mer

Comme les Berlugans gastronomes ont la chance de vivre dans cette élégante et charmante ville de Beaulieu-sur-Mer au style balnéaire Belle-Epoque! Une véritable carte postale Riviera vivante et dynamique, riche de ses commerces de bouche et de ses restaurants, dont certains ont une renommée internationale : en passant des tables « Jet-set et festives » aux « Royales et étoilées » ou encore par les bistrots contemporains et bien menés… Le Café des Saveurs en fait à nouveau partie : situé dans la rue principale qui sent bon les plaisirs gourmands, l’établissement a été repris en février dernier par un trio dynamique sincère et enthousiaste : Gregory et sa compagne Anaïs en salle et Nicolas en cuisine.

©CDS
Grégory, Anaïs et Nicolas ©CDS

Nicolas Landés, le jeune chef originaire de l’Aveyron, commence ses classes au sein des équipes du Chef Alain Ducasse au Plaza Athénée, très vite il se rend compte de sa préférence pour une cuisine de brasserie, plus simple et généreuse : il quitte alors la capitale pour la Côte d’Azur. Après quelques expériences à Nice, il devient rapidement second au mythique African Queen de la famille Vissian situé au port de Beaulieu-sur-Mer. Il y rencontre Grégory Martinez, alors chef de rang ( passé par de belles maisons niçoises ) qui deviendra très vite son complice et ami. Annie et Gilbert Vissian confient à ce binôme de choc, les rênes de leur nouvel établissement voisin : l’Atelier d’Emile ( un bistrot-gastro aux saveurs Méditerranéennes ). Les deux compères feront de cette adresse, un incontournable pour la clientèle locale comme internationale. Puis, très vite germe l’idée et l’envie d’ouvrir ensemble leur propre restaurant; épaulés par Anaïs, ils vont reprendre et donner une nouvelle identité au Café des Saveurs.

L’agréable terrasse abritée se donne des airs de villégiature et de nonchalance des petites villes italiennes, la salle aux différents niveaux permet de créer des espaces à l’allure d’un petit appartement chaleureux et de s’isoler tout en gardant un oeil sur l’activité.

La carte, en fonction des produits du marché, s’étoffe régulièrement de nouvelles propositions.

En cette période estivale le cocktail du mois le Ginger Spritz ( Gingembre frais, St-Germain, citron vert et Ginger Beer ) est parfaitement rafraîchissant, appétant et plaisant, il dynamise avec aisance la petite assiette à se partager de Boudin Noir AOP de Bigorre, servi légèrement snacké sur des toasts qui se dégustent sans façon.

En entrée, le Ceviche de Thon de Méditerranée, Passion, Gingembre coupé en sashimi qui laisse une belle mâche est d’une grande vivacité. Le gingembre et la touche de piment d’Espelette ravivent de concert le thon, tout en atténuant l’acidulé percutant du fruit de la passion, les noisettes apportent la texture qui fait plaisir.

Les Fraises Pays au Balsamique Burrata crémeuse est une entrée dans toute sa verve estivale. L’association est intelligente et fonctionne bien.

L’Artichaut du Pays en Salade est vivant de croque, le parmesan, en copeau et en tuile, lui fait la cour, enrobé d’huile d’olive citronnée : c’est vrai, simple, efficace et ça chante le Sud.

Pour continuer, si vous avez la chance de pouvoir déguster le Fish & Chips de Poulpe en tempura, alors n’hésitez pas, car vous allez vivre un bel instant de gourmandise. Le poulpe à la chair ferme et fondante est pétrifié dans sa fine cage de croustille d’un tempura non gras et s’allie parfaitement avec la gribiche; les frites ont le bon goût du maison.

©lepetitlugourmand
Fish & Chips de Poulpe ©lepetitlugourmand

La Joue de Boeuf Braisée est idéalement fondante et très goûteuse, le jus est bien mené et apporte de sa valeur, la purée de carottes au cumin est délicate et onctueuse à la pointe enlevée.

Pour terminer cette belle aventure de saveurs, il est de mise de déguster la Mousse au Chocolat servie à la cuillère à la densité d’une texture et d’une intensité chocolat des souvenirs d’enfance et la Pavlova Framboises, Glace Yaourt, quant à elle, est parfaitement dans son rôle d’élégante douceur.

La carte des vins est en cours d’évolution et promet de belles découvertes de vignerons indépendants et identitaires.

Grégory, Anaïs et Jules vous accueillent avec sincérité, chaleur et amitié professionnelle. La belle clientèle de Beaulieu-sur-Mer et des environs aime s’y retrouver pour simplement se faire « chouchouter » tout en dégustant les plats canailles bien cadencés de Nicolas.

Le Café des Saveurs est à découvrir ou à redécouvrir sous cette belle et nouvelle signature.

Entrées 8 à 16€ – Plats 16 à 24€ – Desserts 7 à 10€

Menu déjeuner 12€ – Petite Salade et Plat du jour – Dessert du jour au déjeuner 5€

Le Café des Saveurs

35 Boulevard Marinoni
06310 Beaulieu-sur-Mer
04 93 87 16 04