Construit dans les années 70 et inauguré en novembre 1975 par la princesse Grace de Monaco, l’hôtel Loews Monte Carlo, du groupe américain Loews, fut l’emblème du modernisme et du dynamisme urbain de la principauté avec la construction de ce bâtiment de 7 étages à l’architecture géométrique, accroché au pied du casino et implanté au dessus de la mer par des pilotis de 15m de haut.
Véritable paquebot de croisière amarré sur le littoral monégasque, il est devenu, depuis, mythique et une image incontournable de la principauté ainsi que du Grand Prix de Formule 1 ( Le virage des Spélugues juste devant l’hôtel et le tunnel situé juste sous l’établissement ). L’hôtel fut l’un des premiers à Monaco à apporter une identité et une atmosphère très américaine, ouvrant la porte au tourisme d’affaires avec une très grande capacité d’accueil spécifique : 600 chambres, suites et résidences, salles de réunions et d’événements, 4 restaurants, bars, un cabaret et un casino au style très Vegas. Repris fin 1998 et devenu Monte Carlo Grand Hotel par un consortium privé, il est racheté en décembre 2004 par le groupe hôtelier canadien Fairmont hôtels and resort, qui le rebaptise Fairmont Monte Carlo. L’ établissement va connaitre alors une transformation majeure et une belle évolution dans l’air du temps afin de garder la clientèle affaires, mais aussi pour capter une nouvelle clientèle jeune, aisée et festive.
La décoration et les parties communes, dont le fameux et très vaste Lobby, ont été entièrement repensées avec des teintes et une identité « Riviera chic contemporaine ». Un des atouts majeurs de l’établissement est sa magnifique vue mer qui a été parfaitement mise en valeur : bar surélevé, baie vitrée du sol au plafond, ouverture et création d’un parapet au dessus de la mer où sont installées de charmantes et romantiques tables duo… plus l’arrivée du chef Nobu remplaçant le restaurant L’Argentin. L‘Horizon Deck est le bar à champagne restaurant « roof top » de l’établissement à la vue spectaculaire à 360° : la Méditerranée à perte de vue d’un côté et le casino de l’autre. Pour le bien être, l’installation du spa signature Fairmont Spa, maintes fois récompensé est idéal pour des soins haut de gamme et sensoriels. La toute dernière nouveauté est la gestion de la piscine par la célèbre plage privée et festive de saint Tropez La Nikki Beach, qui est déjà devenue « the place to be » à Monte Carlo.
Les chambres modernes sont très agréables et chaleureuses, aux notes bleues ou oranges. Elles sont conçues comme de très vastes cabines de paquebot de croisière : les Deluxe vue mer avec balcon et transat sont celles qu’il faut absolument réserver pour avoir cette reposante sensation de vivre sur l’eau le temps du séjour : la vue à l’infini y est impressionnante. Les suites possèdent une ou deux grandes terrasses privées et sont très spacieuses; les plus prisées pendant le Grand Prix de F1 ont une vue imprenable sur le fameux virage des Spélugues. Enfin, certaines chambres ont vue en contre-plongée sur le casino et une cour-jardin privée. Les salles de bains ont « le charme » un peu désuet en marbre rose italien et beige, mais sont de belle facture et possèdent tout le confort nécessaire. Quel plaisir de profiter pleinement de sa chambre et de se relaxer pour un verre ou un petit-déjeuner au son des vagues qui se brisent sous l’établissement et vous fait croire que vous êtes en pleine mer.
L’Horizon-Deck, le roof top de l’hôtel est le parfait spot les dimanches pour profiter de la vue et du fameux Pink Sunday Brunch. Un brunch jazz live glamour où « le Pink » coule à flot : il suffit simplement de choisir champagne rosé ou vin rosé… puis de se laisser aller aux jolis choix d’entrées, de salades, de verrines originales et savoureuses. Le bbq très complet de viandes, de saucisses, de poissons et de crustacés est convivial et gourmand. Vous pouvez également être séduit par la savoureuse paella au riz croquant où le poisson et le calamar sont snackés à la commande, une belle idée. Un petit bémol pour le coin rôtisserie où la côte de veau et le rôti de boeuf manquent de saveurs et de plaisir…ce qui est vite oublié par la jolie sélection de pâtisseries et douceurs pour finir ce brunch avec élégance. Le service est attentionné et très efficace. Un brunch incontournable à la superbe vue et au tarif très doux pour la région. Pour les parents et les enfants le Kids Club est idéal.
Quoi de mieux que de plonger dans la piscine à la parfaite et constante température tout au long de l’année et de se poser dans une ambiance festive qui évolue au fur et à mesure de la journée. N’hésitez pas à commander une frozen margarita pour profiter et apprécier pleinement des sets des dj de la Nikki Beach et commencer à rythmer votre début de soirée.
Pour le dîner, l’adresse la plus courue est, bien évidemment, le restaurant Nobu situé face à la mer au niveau du lobby. Nobu Matsuhisa, chef japonais et figure emblématique de la cuisine fusion a ouvert en association avec son ami Robert de Niro de nombreux restaurants Nobu à travers le monde ( Londres, New-York, Las -Vegas, Los Angeles, Mexico, Dubaï… ) et propose une cuisine japonaise inventive pleine de saveur et de fizz, aux accents dynamiques sud-américains pour une clientèle très « jet set » habituée de ses établissements. Vous retrouverez ici le plat emblématique du chef maintes fois copié : le fameux Black Cod Yuzu Miso ( cabillaud mariné des heures dans une sauce à base de miso et de yuzu et grillé sur un bbq traditionnel japonais ). Un plaisir de saveurs subtiles et vives à la fois fondant et croustillant. A déguster en amoureux sur une des tables duo au dessus de la mer ou entre amis dans la salle où les chefs vous saluent en japonais à votre arrivée. Pour un verre et des assiettes de tapas japonais, le bar est le lieu pour débuter la soirée dans une ambiance dynamique, le chef barman vous y prépare ses cocktails raffinés et inédits.
Le Saphir Lounge, ouvert 24h24, est le lieu de vie de l’hôtel. Il reçoit pour un petit déjeuner continental et rapide, pour un déjeuner léger mais savoureux, pour « le high tea » de l’après midi et bien sûr, toute la soirée pour un apéritif chic au son de musiciens en live. La nuit, il est là pour célébrer une mise au casino…ou s’en consoler….. mais à chaque heure, la vue est autant magique. L ‘accueil y est chaleureux et agréable aussi bien pour les nombreux habitués que pour les nouveaux clients.
Avec la construction de l’avancée sur la mer ( non loin du Fairmont ) et de la constante évolution de la très dynamique principauté, de futurs aménagements et de nouvelles rénovations sont en projet pour l’établissement qui est toujours dans l’optique du futur pour le meilleur.
Séjourner ou « monter à bord » du Fairmont Monte Carlo est un plaisir immense. Une croisière de charme, de chic et de glamour contemporain, où tout est pensé pour passer de merveilleux moments, des lieux pour chaque humeur et envie de la journée. Le personnel est aux petits soins et charmant. Même si l’établissement est immense, la chaleur et la convivialité sont bien là et parfaitement adaptées à la clientèle d’aujourd’hui. Une adresse incontournable de la principauté.
Attention à savoir : Valet -Parking – 60€
Pink Sunday Brunch : au vin rosé 82€ – au champagne rosé 99€
Nobu ouvert pour le Dîner uniquement : 12€ à 120€ – Menu 80€ à 125€
Fairmont Monte Carlo – 12, avenue des Spélugues – Monte Carlo – Monaco 98000
http://www.fairmont.com/monte-carlo/
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http://www.noburestaurants.com/monte-carlo/experience-2/
http://www.nikkibeach.com/destinations/beach-clubs/monaco/
Le Petit Lu Gourmand Chroniqueur Gastronomique 