Pour vivre le temps d’un séjour dans un havre de paix, quasi secret, situé dans le Haut-Var, à seulement 35mn de Cannes et au milieu des pins, de la garrigue et des massifs vallonnés à la terre blanche et calcaire : il faut franchir les portes de Terre Blanche hôtel Spa-Golf & Resort. Vous entrez alors dans une « bulle nature » de luxe, de bien-être et de sérénité dans une Provence sublimée.
Propriété de la famille Bouge pendant plusieurs siècles, le domaine fut d’abord racheté en 1979 par l’acteur Sean Connery avec l’idée d’en faire un golf. Puis Dietmar Hopp ( milliardaire allemand et fondateur de SAP ), l’actuel propriétaire, tomba amoureux à la fois de la Provence et du magnifique potentiel de ce domaine qui lui inspira des projets grandioses : d’abord faire deux des plus beaux et plus réputés parcours de Golf d’Europe, puis d’y créer un hôtel 5 étoiles à la particularité rare de n’abriter que des villas réparties dans le domaine et enfin un luxueux spa de plus de 3200m2. Terre Blanche devient alors un resort à part entière qui sera géré et mis en avant jusqu’en 2012 par le prestigieux groupe hôtelier Four Seasons. Aujourd’hui, Terre Blanche est plus que jamais un lieu de villégiature raffiné et réputé pour les golfeurs, mais aussi pour les familles recherchant les espaces ou simplement pour un week-end repos à vivre reclus dans un parfait anonymat et une discrétion réconfortante.
Tout commence par la découverte de ce lieu hors norme et grandiose : une entrée imposante et gardée comme dans tout resort haut de gamme « à l’américaine ». La barrière s’ouvre et vous voilà « dans un autre monde, un monde dans un monde », la végétation est partout luxuriante et méditerranéenne, des petites routes privées parfaitement entretenues de ci-de là, des massifs aussi « manucurés » et bien mis que dans un parc d’attraction, mais ici en version réelle; après quelques virages autour du parcours de golf, vous voilà arrivé au bâtiment principal : une superbe et grande bâtisse provençale hébergeant la réception, les restaurants, les bars et en contrebas, la magnifique piscine extérieure. Un accueil professionnel chaleureux et souriant : serviettes rafraîchissantes, verres d’eau parfumée au citron ou à la lavande vous sont proposés, une fois les rapides formalités effectuées, on vous accompagne à votre suite ou à votre villa en voiturette électrique. On vous raconte alors le domaine, les accès des infrastructures et les raccourcis pour vous y rendre à pied, sinon, en moins de 2mn, une voiturette arrive pour vous emmener partout où vous le souhaitez dans le resort.
Les 115 spacieuses villas et suites à l’architecture provençale ( 91 suites de 60m2, 17 villas de 100m2 à 300m2, dont certaines avec piscine privée et / ou jacuzzi ) sont toutes parfaitement et élégamment réparties, isolées les unes des autres grâce à la luxuriance de la superbe végétation. Quel plaisir de sentir les effluves de ces essences typiques de cette belle région. La décoration intérieure au style provençal contemporain est axée sur les couleurs locales : le beige de la pierre et le rouge ou l’ocre de la terre. Tout est harmonisé de façon chic et moderne grâce aux meubles de belle facture et aux nombreuses œuvres d’art présentes et réparties dans les villas ( ainsi que dans tout le domaine ) donnant une atmosphère atypique et intrigante de galerie à ciel ouvert. Les pièces spacieuses et ouvertes sur la terrasse privative apportent une sensation de chaleur, de sérénité et un désir de s’y prélasser longuement…voire une folle envie de ne jamais en repartir….
La magnifique piscine à débordement de 600m2 avec vue sur les villages et les collines voisines est l’une des raisons qui vous fera sortir de votre cocon-villa, de même que l’incroyable Spa, situé en haut du domaine dans une vaste demeure toscane : pour vous sentir encore plus détendu et serein, plongez dans l’incroyable et luxueuse piscine à colonnades immaculées, essayez le bassin vitalité- initiatique et relaxant, testez les soins haut de gamme de la maison Carita ou de Kos Paris ( ligne de cosmétiques aux plantes bio ) dans les cabines individuelles ou les suites privées… et quel luxe serein de retourner à sa villa par voiturette électrique en parcourant les petits chemins ombragés d’une Provence éternelle.
Si vous avez le cœur golfeur ou pas encore ( c’est à Terre Blanche parait-il que naissent les passions pour ce sport proche de la nature ), roulez à bord de votre véhicule silencieux pour vous rendre au Club House, une autre maison ocre, tout en bas du domaine d’où tout est à l’origine. Le départ des deux superbes parcours ( Le Riou et Le Château ), le restaurant les Caroubiers sera votre allié pour une victoire, un en-cas, ou un réconfort…. avec vue directe sur le green. On y sert une cuisine légère et savoureuse bien menée aux accents méditerranéens comme le tartare de thon aux agrumes, ou un saumon d’Ecosse fondant sur lit de légumes ou encore des calamars parfaitement snackés et vifs. Les desserts sont efficaces de gourmandise. Le Club House tient bien ses promesses avec un service jeune et agréable. Vous voilà prêt pour votre parcours, votre entraînement au très réputé Albatros Golf Performance Center ou une journée bien être, farniente et arty.
Après cette éprouvante journée de plaisirs, laissez-vous tenter par un dîner gastronomique au restaurant étoilé Le Faventia pour découvrir la cuisine du chef Philippe Jourdin MOF (1993), qui a vogué depuis ses débuts entre le Relais Louis XIII, La Tour d’Argent, Le Moulin de Mougins et Terre Blanche de 2003 à 2010 avec deux macarons. Après Monaco et Marrakech, le chef est de retour au Faventia depuis 2015, où il propose une cuisine inventive aux accents chantants des saisons et de la région ( Un regret de n’avoir pu découvrir ce restaurant pendant le séjour, car fermé dimanche, lundi ). Le Gaudina, au style décontracté et élégant est l’alternative gourmande : une brasserie contemporaine à l’allure chic et internationale, belle hauteur sous plafond en bois ( ce qui provoque quand la salle est pleine, une raisonnance moins raffinée et moins intime et donnant une impression de hall et de passage ), teintes chaleureuses, bois foncé et oeuvres d’art apportent une touche originale. Aux beaux jours, la très belle terrasse est une autre dimension et une autre perspective, la vue sur la nature et les villages au loin est un délicieux moment. Quelques tables hautes pour un coin tapas décontracté tout proche de la belle rôtisserie en plein air.
La toute nouvelle carte navigue entre méditerranée, saisonalité et plats canailles revisités.
Tout d’abord l’Oeuf parfait, poêlée et émulsion de champignons, croustilles de pain, une émulsion à la texture agréable au parfait goût de sous-bois, légèrement trop salée lorsque mangée seule, mais l’ensemble en bouche est atténué par l’oeuf à la belle cuisson.
Terrine de jarret de veau en gelée, sauce gribiche : une jolie présentation nette et moderne pour une entrée bistrotière et une gribiche bien menée et savoureuse.
Salade tiède de poulpe aux haricots dits « coco » : agréable et bien exécuté, le poulpe est vivifié par l’identité de la roquette et les haricots coco apportent un fondant légèrement craquant et réussi à l’ensemble
Joue de veau braisée et laquée au gingembre et citronnelle : un plat chic et canaille, tout en gourmandise à la fois. C’est bon et efficace, la joue est fondante et goûteuse, un gingembre et une citronnelle, peut être un peu trop timide, la purée bien crémeuse fait plaisir et réconforte.
Filet de Rascasse cuit au plat, phocéenne de légumes, bourride de coquillages : un des jolis plats de la carte, une rascasse fondante et parfaitement translucide et la bourride en légèreté est bien marquée des coquillages qui donnent cet accent si méditerranéen, comme les olives noires qui finalisent et excellent.
Maigre au jus de bouille, petits farcis à la méditerranéenne : une autre belle identité sudiste, l’émulsion de bouillabaisse est légère et raffinée, la cuisson est vraie, les petits légumes farcis d’une fine ratatouille ensoleillée sont enthousiasmants de plaisir et très goûteux.
Les desserts aux intitulés prometteurs sont gourmands, jolis mais peuvent parfois manquer de punch et de surprise. Tarte au citron de pays, meringue aux zestes d’agrumes, écorces confites et glace gianduja : la tarte est classique, bien faite, le parfum de la glace n’est pas tout à fait en harmonie avec l’acidulé du citron. Entremet au chocolat grand cru, coeur crémeux au grué de cacao, compotée d’orange amer et sablé croustillant : tout un programme, une belle texture mais qui, pour les amateurs de chocolat, se révèle juste chocolat et manque de panache, le sablé de pomme au four, gelée de cidre et crème glacée calvados, une simplicité rustique et réussi, un dessert réconfortant et gourmand.
Le service est jeune dynamique, souriant et chaleureux, en parfaite adéquation au lieu.
La cave aux références aussi bien classiques que pointues est parfaitement gérée par une belle équipe professionnelle de sommeliers qui aime ses vins, Aurélie, la chef sommelière adjointe est un atout majeur.
Un très agréable dîner tout en saveurs provençales pour un restaurant élégamment « casual ».
Pour parfaire votre soirée et avant de dormir, n’oubliez pas de profiter du ciel filant d’étoiles sur votre terrasse et de trinquer au bonheur de vivre quelques heures, quelques jours au sein de ce fabuleux domaine de Terre Blanche. Seul regret…de devoir en repartir un jour…..
La Faventia – Menu Epicurien en 7 services 185€ – Menu Saveurs Méditerranéennes en 4 services 95€ – Menu Balade en Provence en 4 services ( végétarien ) 75€ – Carte : Entrées 39€ à 59€ – Poissons 55 à 72€ – Viandes 63 à 69€ – Desserts 24€
Le Gaudina – Menu Saveurs Gourmandes : Entrée -Plat – Fromage ou Dessert 55€ Carte : Entrées 19€ à 29€ – Plats 19€ à 37€ – Plateaux de Tapas 29€ à 30€ – Desserts 11€
Les Caroubiers – Entrées 15 à 20€ – Plats 17€ à 28€ – Desserts 10€
Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort – 3100 route de Bagnols en Fôret – 83440 Tourettes
https://www.terre-blanche.com/accueil.html
Le Petit Lu Gourmand Chroniqueur Gastronomique 