La Vigie – Monaco

Diner à La Vigie, un des restaurants du Monte Carlo Beach, est un rêve éveillé rempli de magie et de « beauté irréelle », par son emplacement incroyable, presque secret ( situé dans la pinède accrochée au dessus de la mer ) et par son ouverture éphémère : de fin Juin à début septembre, au dîner uniquement.

L’arrivée au Monte Carlo Beach est déjà une aventure de plaisir, de calme, de luxe et de sérénité…il faut traverser le domaine et contourner ce magnifique bâtiment ocre, emblème de la Riviera des années 30, en passant devant le restaurant Elsa du chef étoilé Paolo Sari à la cuisine 100% Bio et locale sublimant à merveille les saveurs méditerranéennes ; ce dernier supervise toutes les cartes de l’établissement. Passé le bâtiment, un chemin de marches fait de pierres et de rocailles vous emmène dans un univers hors du temps : bienvenue à La Vigie. Une végétation luxuriante de pins et de massifs cache à merveille cabanons et pigeonniers, qui peuvent se louer à la journée ou à la saison, et vous isole du reste du monde, tel un Robinson fortuné. Au bout du chemin tortueux, enfin, se dévoile une partie de La Vigie :  d’abord le Dom Pérignon Lounge, où vous pourrez déguster confortablement installé dans des canapés immaculés face à la mer et à la skyline monégasque, des cuvées rares et exceptionnelles de ce merveilleux nectar, et une sélection de snacking chics en parfait accord. La carte propose aussi un choix de vins et de cocktails (qui mériteraient de plus d’originalité et d’attention ).

Faites encore quelques mètres, descendez quelques marches et vous voilà à la proue du monde, la mer à perte de vue, le ciel en cinémascope et, à la tombée de la nuit tel un planétarium, la lune et les étoiles apparaissent au fur et à mesure du dîner, le tout accompagné du ressac de la mer : une atmosphère féerique et très romantique… Avec un tel panorama, le chef  a souhaité proposer une cuisine sans chi-chi ni artifice, délicieusement iodée, très goûteuse : poissons sauvages nobles ultra frais ( pêche côtière d’Eric Rinaldi, un des derniers pécheurs monégasques, qui fournit en exclusivité les restaurants du Monte Carlo Beach ) dont Turbot, Saint-Pierre, Dorade Royale, Loup, Langoustes, Langoustines… : préparés rôtis, grillés ou en spaghetti à la demande, le tout accompagné de légumes bio, aux saveurs inégalées de la production locale du chef Paolo Sari.

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En mise en bouche, Sashimi de sariole, chutney mangue-ananas, petites algues : l’ensemble est d’une belle fraîcheur, le chutney apporte la rondeur qui est rabattue par le subtil iodé de l’algue. très agréable.

Un joli choix de pains et une mention plaisir pour le pain sarde carasau, ( fine galette croquante )

En entrée : Cocktail de crevettes sauce cognac, un grand classique excellemment exécuté et des crevettes charnues et savoureuses en cuit cru. Salade de poulpe à la Génoise, tomates et olives : un poulpe parfaitement cuit à la saveur délicate et les tomates sucrées sont un plaisir en bouche, l’ensemble en fait une belle entrée estivale. Friture de calamars, sauce tartare : simple mais très efficace, la chapelure est très fine pour laisser place au calamar péchu, la sauce tartare est addictive…

Une des pêches du jour : La Daurade Royale grillée est une magnifique pièce à la chair ferme et délicate, très savoureuse, une cuisson parfaitement maîtrisée au goût légèrement grillé. « Une naturalité parfaite »

Les langoustines et crevettes sautées en spaghettis sont d’une gourmandise extrème, pleines de saveurs et de vivacité, les délicieuses tomates gorgées de soleil et de sucre apportent le gourmand doux, les pâtes sont al dente et s’enivrent parfaitement de la sauce.

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Les langoustines et crevettes sautées en spaghettis

Gnocchi à l’encre de seiche et fruits de mer : un plat généreux et familial, la seiche et les fruits de mer sont ici aussi très présents et efficaces de plaisir, les gnocchis ont la belle fermeté du fait maison, le tout est harmonisé par une sauce ragoût à la viande légèrement compotée pour donner un côté terrien.

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Gnocchi à l’encre de seiche et fruits de mer

Les desserts proposés sont classiquement gourmand, l’assiette de fruits frais est une belle alternative, non sur la carte, tout en fraîcheur.

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Assiette de fruits frais

Une belle carte des vins intéressante aux grandes références et aux beaux millésimes, mais aussi pointue par la sélection de certains domaines.

Le service est aimable et chaleureux, aux attentions agréables et rebondissant aux discussions avec humour et amitié…

La Vigie est une maison à part, pour vivre un moment à part dans un style à part entre « nomade chic et yachting » où il est même possible d’arriver en bateau et d’accoster directement au ponton du restaurant. Un certain luxe, pour une cuisine d’une fraîcheur extrême et d’un magnifique naturel, qui révèle des produits d’exception dans toute leur splendeur vraie. Les tarifs sont en conséquence et peuvent dérouter face à cette simplicité. Le bonheur est bien là, non seulement dans l’assiette, mais aussi dans cet environnement unique et cette ambiance que seule La Vigie vous transmet, en vous donnant envie de venir chaque été pour revivre cela, ou de découvrir la superbe table étoilée du chef Paolo Sari : Elsa.

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Vue au dessus du Dom Pérignon Lounge

Entrées 29 à 45€ – Plats 26 à 68€ – Retour de la pêche et crustacés 20 à 30€ / 100g – Desserts 15 à 19€.

La Vigie Lounge & Restaurant – Monte Carlo Beach – Avenue Princesse Grace – MC 98000 Principauté de Monaco

+377 98 06 52 52

http://fr.montecarlosbm.com/restaurant-monaco/terrasses-vue-mer/vigie/

http://fr.monte-carlo-beach.com/restaurants-bars/vigie/

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