La célèbre et conviviale institution monégasque Tip Top est de retour avec style et profonds délices sous l’impulsion du dynamique et brillant chef étoilé Antonio Salvatore et du MC Hospitality Group. Ensemble, ils détiennent déjà cinq autres établissements : Rampoldi et La Table d’Antonio Salvatore* à Monaco, Casalimone, Atlantic Grill et Rampoldi NY à New-York.
Fondé en 1938 par un groupe d’amis, dont S.A.S. le Prince Rainier III, Tip Top est devenu, au fil des années, un incontournable lieu de vie de la Principauté, ouvert 7/7 – 24h/24h, fréquenté aussi bien par des célébrités que par des amateurs du bon et des moments de partage en famille ou entre amis, mais également connu de tous les noctambules monégasques affamés.
Après une rénovation stylée et respectueuse de l’identité, l’établissement a rouvert ses portes en mars dernier. L’espace intime et chaleureux a été dynamisé de la teinte d’un vert chic et profond qui se contraste aux banquettes en moleskine rouge qui rappellent les belles brasseries. Les miroirs reflètent toute la dimension du plafond vouté et le long bar garde toute sa ligne. Les luminaires et les encadrements des niches cadencent le tout dans une idée du cossu.
Antonio Salvatore donne toute sa gourmande et précise signature à la carte qui virevolte entre les envoutantes saveurs italiennes, françaises et les incontournables spécialités monégasques. Les produits sélectionnés deviennent d’exception et locaux et sont choisis avec attention. C’est à la fois simple, gourmand et généreux, les cuissons ont la belle justesse et les assaisonnements ont la pertinence pour le plaisir des papilles.
Les barbajuans ont cette joyeuse forme rustique du fait maison, ils croustillent de vérité et sont assurément addictifs en double texture de la généreuse farce traditionnelle.
La brulante et fumante Pizza Peperoni, à la pâte ultra alvéolée et vivante, se déguste comme il se doit : infiniment sans pudeur avec les mains, et chante toute l’Italie du Chef et de ses tomates gorgées de soleil. Le peperoni pique allègrement et a cette savoureuse et unique touche « Little-Italy », un petit clin d’oeil d’Antonio à New-York où il a ouvert trois restaurants.
Les Arancini à la Sicilienne se dévoilent de leur coque fine et croustillante, enfermant un riz encore claquant épaulé d’une fileuse mozzarella. Chaque bouchée est réconfortante et peut se tremper dans la sauce marinara ou mayonnaise. Que dire de plus que cette incontournable onomatopée d’extase : humm!
Les Parpadelle Artisanales « au ragu », sont celles de la nonna, faites avec amour, et se savourent religieusement et impunément la tête plongée dans l’assiette. La sauce ragu nourrit de toute sa verve viande-tomatée les pâtes à la cuisson parfaite. Ce petit monde est un univers de délices infinis.
Le Steak and Fries ou l’emblématique et frenchy steak au poivre est d’une parfaite cuisson et se livre de sa noble origine Angus. Le poivre titille et chauffe le palais avec bonheur et réalité. Les frites sont celles qui font plaisir et se font fines et justement croustillantes.
Le Royal Bacon Cheese Burger est assurément royal et totalement « food porn » de son oeuf au plat coulant, de son cheddar merveilleusement dégoulinant et de son bacon pétrifié en crispy. La compotée d’oignons apporte le doux et le suave. Le « patty » de viande a la parfaite cuisson demandée, et le « bun » frais du boulanger est toasté comme il faut. Pour plus de « vice gourmand », il peut se demander en version US imbibé de beurre et juste marqué, qui en s’imprégnant de la viande en fait un « perfect juicy burger ».
Pour les douceurs, on pioche entre l’Italie ou l’Amérique avec l‘Affogato et le Tiramisu ou le Brownie et le Cheesecake.
La courte carte des vins, elle aussi, voyage entre l’Italie, la Californie et la France et les cocktails jouent dans la cour des grands classiques.
Le service est celui des petites brasseries d’aujourd’hui : jeune, vif et spontané.
Tip Top Monaco par le chef Antonio Salvatore reprend vie de sa belle vie et redevient une savoureuse adresse, simple, efficace et conviviale à tout moment du jour et de la nuit pour tous : entre copains pour un match, en famille pour un très gourmand moment de partage ou simplement comme ça pour se faire plaisir.
Carte – Entrées 3,5 à 24€ – Pizzas et Pâtes 18 à 27€ – Plats 21 à 37€ – Desserts 3 à 12€
Ouvert 7/7 – 24h/24h
11 Av. des Spélugues
98000 Monaco
Le Petit Lu Gourmand Journaliste, Chroniqueur et Critique Gastronomique 