Première brasserie belge à Monte-Carlo, Smakelijk!, qui signifie Bon Appétit en flamand, vient d’ouvrir ses portes au sein du balnéaire Méridien Beach Plaza, seul hôtel de la Principauté à disposer d’une plage privée. C’est dans une décoration joviale reprenant les codes des brasseries traditionnelles twistés d’une identité neo art-nouveau, que vous serez accueilli avec attention, enthousiasme et sincérité.
C’est le studio de design Adjamé, dirigé par Talissa Bachelot et Alice Calemard (qui ont déjà mis en scène le Beach Club Muse de l’hôtel, ainsi que le tout premier appartement privé, le « 915 »), qui signe cette ambiance marquée et assumée, entre le kitch harmonieux et le contemporain. Les imprimés fleuris rappellent la chambre d’une grand-mère, les lignes sont fouettées de rayures, de couleurs oscillant du vert de gris à la chaleur des épices, le tout est dans une idée du détail avec des touches nostalgiques d’objets chinés, de carreaux de faïences colorées, de verre martelé ou de plaques de laiton au charme cossu.
Véritable immersion dans la gourmande belgitude, Smakelijk! vous plonge dans un univers culinaire qui fait la part belle aux classiques de la gastronomie Belge. Le chef des restaurations de l’hôtel, Laurent Colin, et son adjoint, le chef exécutif Alexandre Lamberet, se sont inspirés des recettes les plus emblématiques du pays pour créer la carte qui virevolte entre plats généreux, fraîcheur des salades, grillades de poissons du jour et de viandes cuites au four à bois.
Pour commencer, le pain entier et chaud nous séduit de sa belle miche qui s’accompagne d’un beurre d’algues.
On ne résiste pas aux emblématiques et addictives Croquettes de crevettes grises ou Croquettes de fromage cadencées de persil frit, ça croustille en extérieur et cela s’épanche de plaisir crémeux et moelleux, mais certainement pas honteux.
Les Tomates farcies à la crevette grise, mayonnaise ont cette fraîcheur enveloppante et marine sur leur lit de mâche, et ont le plaisir des entrées d’autrefois.
L’Américain ou filet Américain, véritable must dans le plat-pays, est un tartare à l’ultra fine découpe assaisonné de mayonnaise, mais non condimenté, comme son cousin français, il se déguste et se tartine sur des toasts grillés en apéritif et en plat, il est servi avec des frites cuites bien évidemment à la graisse de boeuf.
La Salade Liégeoise en texture de ses chicons, s’encanaille de lardons frits et de pomme de terre.
Que dire des trois sortes de Vol-au-vent, notamment celui à la Volaille tendre et moelleuse de sa fine et siphonnée béchamel au feuilletage aérien; celui de canard confit, foie gras et champignons est absolument et merveilleusement indécent.
Les Boulets de Liège sont de savoureuses et emblématiques petites boulettes de viande, à la parfaite forme de petits boulets de canon, ils s’accompagnent de la non moins réputée sauce Madame Lapin en aigre-douce du sirop de Liège et de la bière brune.
La Cocotte des emblématiques choux de Bruxelles, coupés en deux, se caramélisent de lard fumé et ont cette belle et ferme gourmandise en bouche.
L’incroyable et addictif Stoemp de pomme de terre et carotte : ce plat traditionnel paysan est une purée de pommes de terre cuites à l’étouffée avec un ou plusieurs légumes, ici la carotte, et le tout est nourri d’un jus de cuisson.
Pour les desserts, le Chef Pâtissier Julien Beaulieu ravira les amateurs de la fameuse Gaufre de Bruxelles qui seront gâtés de crème fouettée et bien sûr de sauce chocolat et La Cramique est une brioche façon perdue.
Les vins, les eaux et la bière sont évidement belge. Pour l’eau, on choisit entre SPA Reine, Bru ou Chaudfontaine. La Mort Subite Gueuze, bière aux notes de pommes vertes, de pamplemousse et de citron est idéale en apéritif ou en début de repas pour son côté appétant et vif. Le Chef sommelier Jonathan Durante (membre trésorier de l’Association Monégasque des Sommeliers) vous raconte les atypiques et ultra citadins vins de Bruxelles, comme les vins Gudule avec des assemblages inédits. Premier chai implanté au cœur de la capitale belge d’une production locale et durable, Winery Gudule (créé par Thierry Lejeune), nom rendant hommage à la sainte patronne de la ville, s’approvisionne chez des vignerons sélectionnés pour leurs raisins de grande qualité, il élabore des vins, comme cet intéressant vin blanc hors norme (Petit Manseng, Riesling, Gewürztraminer) Soirée à l’Opéra, qui s’allie à merveille à la richesse de certains plats.
Le service cadencé par Dominique Milardi est en accord de la cuisine : chaleureux, réconfortant et attentionné.
Aux beaux jours, la terrasse arborée se vit pleinement au dessus de la mer et du panorama unique d’une principauté qui s’offre à vous au loin.
Smakelijk! est une adresse qui titille avec enthousiasme les papilles des gourmets monégasques et de la région avec cette signature unique : la gourmande et conviviale Belgitude d’une vue sur la mer… tout est dit!
Carte – Entrées 12 à 26€ – Plats 24 à 125€ – Desserts 9 à 18€
Ouvert en continu – service non stop 12h-23h – Valet Parking
Le Méridien Beach Plaza
22, Avenue Princesse Grace
98 000, Monaco
Tel +377 9315 7888
Le Petit Lu Gourmand Journaliste, Chroniqueur et Critique Gastronomique 