Après Paris, Londres, Edinbourg, Dubaï et Prague, la ville de Nice accueille depuis septembre dernier Le Petit Beefbar Nice signé de l’emblématique restaurateur monégasque et créateur de concepts Riccardo Giraudi, alias the beefboy, qui a créé un empire « beeffy » et glamour à travers le monde avec ses Beefbar (lire l’article). Ligne plus intimiste que son grand frère, Le Petit Beefbar vibre dans l’univers bistrotier parisien chic aux touches cosmopolites et contemporaines.
C’est en lieu et place du restaurant Terre de Truffes, créé par feu Clément Bruno et situé à l’orée du Vieux de Nice à quelques pas de la Promenade des Anglais et de la Place Masséna, que Le Petit Beefbar Nice a ouvert ses portes. La chaleureuse et élégante décoration teintée de bleu est signée de l’architecte d’intérieur niçois et compagnon du devoir Cédric Capron (qui a signé de nombreuses adresses du groupe Giraudi, comme Zeffirino Paris et Istanbul, Beefbar Chypres, Santorin ou Luxembourg, sans oublier Maison FonFon à Monaco). Son univers vibre toujours d’une chaleureuse modernité, relevé parfois d’art nouveau, de bohème-chic ou encore de glamour italien des années folles. Il crée des dimensions qui collent à merveille aux différents lieux. Pour Le Petitbeef Bar Nice, il revisite les codes des bistrots parisiens dans une identité contemporaine et internationale au chic nostalgique. Nappes à larges carreaux stylisés, moelleuses banquettes de velours bleu profond, tapisseries aux motifs floraux inspirés des lignes art-déco, le tout vous invite dans une ambiance chaleureuse et « comfy ».
La carte virevolte entre Street Food de partage (Bling bling quesadillas au bœuf Wagyu braisé, fromage oaxaca, truffe de saison), les classiques Beefbar (entrecôtes wagyu) ou encore les signatures Petit Beefbar (Steak-frites, sauce Signature Beefbar).
Pour commencer, on se régale avec enthousiasme du Jambon de boeuf de Kobe et son Panettone au fromage qui est non sans rappeler les gougères, un duo en parfaite efficacité de gourmandise noisetée qui se déguste sans complexe du bout des doigts.
Las Croquetas del beef, à tremper dans une sauce à la moutarde à l’ancienne, ont un moelleux infini de cette farce à la viande presque crémeuse qui se démarque de bonheur de sa coque en parfaite croustille. C’est vibrant et délicieusement addictif.
On n’oublie pas la Beefy Pepperoni Pizza ou le super Carpaccio aux noix de pécan, sauce miso yuzu.
Pour le végétal, la Salade Caesar se fait umami. Cette romaine au croquant inégalable s’enveloppe de la sauce classique caesar relevée du miso et généreusement saupoudrée d’une neige de parmesan. Quant aux Artichauts, ils sont tous mignons simplement grillés, sauce chimichurri maison.
Les viandards seront comblés avec les grands classiques revisités et déjà plébiscités, comme le Filet au poivre ou l’Onglet aux échalote intensifié de miso.
Pour les gourmets voyageurs de saveurs, le Tigre qui pleure , ce filet de boeuf mariné au tamarin, saké & gingembre, ne laisse pas indifférent, bien au contraire, il touche de son incroyable fondant relevé en équilibre de la profondeur des épices et du soja. Peut-être qu’à la dernière bouchée vous deviendrez ce tigre ému.
Parfois, le Wagyu chimichuri fait son apparition sur la carte et ne doit pas être manqué, cette hampe de boeuf, à la tendreté et au goût unique de sa condition et de son pedigree, résonne de toute la verve de cette mythique sauce herbacée argentine.
Depuis peu, l’incontournable Milanese di vitello (l’escalope de veau panée) a fait son entrée et se savoure au choix de ses toppings : Classique beurre Beefbar façon maître d’hôtel, Jambon blanc Gran Biscotto & fromage, À la New-Yorkaise, tomate épicée & mozzarella gratinée ou Comme une César salade et pour les Burger addict, Le Petit Beefbar propose sa version ultimate du Smash burger au bœuf Black Angus.
En accompagnement l’onctueuse et suave Purée Signature a sa belle place, qu’elle soit Classique, Jalapeño ou Citron & Citron vert et les Frites Atelier s’acoquinent de Parmesan et de truffe ou de sauce Beefbar.
Pour les desserts, on ne résiste pas à l’emblématique Marbled chocolate bar (imaginée et conçue par Yazid Ichemrahen, Riccardo Giraudi et Thierry Paludetto). Cette bar au marbrage en trompe-l’oeil d’une viande se fait irrésistible de son croustillant biscuit et de son coeur coulant caramel. Le Flan Pâtissier à la vanille de Tahiti ne laisse pas indifférent.
La carte des vins est académique et sans surprise, très axée pour une clientèle internationale, avec une majorité de Bordeaux et de Bourgogne qui tendent rapidement vers les grandes étiquettes avec une incursion en Italie. On aimerait une plus grande ouverture sur les richesses de la Provence.
Le service est jeune, agréable, mais peut parfois paraître un brin pressé.
Tout est parfaitement en place et se balance de saveurs pour le plaisir des papilles. C’est beau, c’est bon, c’est gourmand et vif et c’est à nouveau une réussite signée du duo de choc Riccardo Giraudi et de son chef exécutif Thierry Paludetto.
Le Petit Beefbar Nice est le petit frère avisé et bien vu du Beefbar en version intime, décomplexée et plus accessible.
Carte – Entrées Street Food 18 à 26€ – Plats 19 à 76€ – Desserts 3 à 29€
Formules au déjeuner 29€ : avec un verre de vin – mini salade d’epinards + plat du jour ou
steak frites signature ou ultimate smash cheeseburger.
Ouvert du lundi au dimanche – au déjeuner 12h – 14h et au dîner 19h – 22h30
11 Rue Saint-François de Paule
06300 Nice
Tel : + 33 4 22 53 64 40
Le Petit Lu Gourmand Journaliste, Chroniqueur et Critique Gastronomique 