Le très emblématique chef pâtissier Patrick Mesiano, auréolé de deux étoiles Michelin aux côtés des chefs Joël Robuchon et Christophe Cussac, ouvre sa seconde boutique Pâtisserie Mesiano au cœur du quartier gastronomique du Port de Nice. Fort du succès de sa première adresse à Beaulieu-sur-Mer, ce nouvel écrin reflète pleinement sa signature : une pâtisserie d’auteur, précise, élégante et intensément gourmande.
Au parcours unique et fulgurant, c’est à l’École hôtelière de Nice, en 1989, que Patrick Mesiano découvre la pâtisserie. Il se passionne immédiatement pour ce qu’il aime appeler la cuisine du sucre : l’art de susciter l’émotion à partir d’ingrédients simples, justes et parfaitement maîtrisés. Très tôt, cette approche intuitive et sensible s’impose comme le fil conducteur de son travail et de toute sa carrière.
À l’issue de sa formation, il intègre les plus belles tables de la Côte d’Azur où il gravit progressivement les échelons. En 1992, il rejoint La Voile d’Or à Saint-Jean-Cap-Ferrat, avant de poursuivre son parcours en 1994 à La Chèvre d’Or à Èze, alors dirigée par Élie Mazot, puis en 1996 au Royal Riviera, à Saint-Jean-Cap-Ferrat. C’est au sein de cet établissement qu’il fait une rencontre déterminante avec le chef pâtissier Christian Faure, qui marquera profondément la suite de son parcours : ce dernier lui accorde une liberté créative totale et une confiance précieuse, alors qu’il prépare lui-même le concours de Meilleur Ouvrier de France 1998. À son départ, Patrick Mesiano prend naturellement les rênes du poste de chef pâtissier, une étape qu’il décrit comme un véritable envol créatif.
En 2002, il est appelé par le chef Christophe Cussac à rejoindre La Réserve de Beaulieu, alors doublement étoilée au Guide Michelin. Cette collaboration marque un nouveau tournant, porté par une quête accrue de perfection et de finesse, mêlant rigueur et exigence, signatures des grandes maisons de la haute gastronomie.
Deux ans plus tard, en 2004, le chef le plus étoilé au monde, l’iconique Joël Robuchon aux 32 étoiles, confie à Christophe Cussac l’ouverture du restaurant Joël Robuchon Monte-Carlo au sein du très chic Hôtel Métropole Monte-Carlo. Les deux chefs font naturellement appel à Patrick Mesiano pour relever ce nouveau défi. À la tête d’une brigade de 18 personnes, il y déploie une pâtisserie d’excellence, inspirée et généreuse, mêlant créations originales et grands classiques revisités, présentés sur de somptueux chariots à desserts évoquant l’âge d’or de la gastronomie française. Il contribue ainsi grandement à l’obtention des deux étoiles Michelin.
En 2007, bien avant l’ère des pâtissiers stars ultra-médiatisés et de l’Instagram world, il fait figure de précurseur, il est alors l’un des premiers chefs pâtissiers de palace et de table doublement étoilée de la région à ouvrir sa propre boutique à Beaulieu-sur-Mer, avec l’ambition de démocratiser et de rendre accessible au plus grand nombre une pâtisserie gastronomique d’exception. Le succès est immédiat : les gourmets de la région et de Monaco le découvrent, ou le redécouvrent, sous un autre angle et s’y pressent pour emporter et savourer chez eux ce savoir-faire unique.
“La restauration étoilée m’a appris à donner le meilleur de moi-même, à me renouveler chaque jour. C’est cette exigence de créativité et de qualité que je désire partager au travers de ma boutique”.
En 2024, Patrick Mesiano est récompensé par l’ultime prix « Passion Dessert » du Guide Michelin, consacrant son parcours et sa signature. Aujourd’hui, tout en développant l’univers de la Pâtisserie Mesiano, une pâtisserie d’auteur, élégante et accessible, guidée par le goût et l’émotion, Patrick Mesiano poursuit cette exigence d’excellence aux côtés de Christophe Cussac, désormais chef exécutif de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo (Bar & Lobby, Odyssey, Yoshi, room service et événements), et à la tête du restaurant Les Ambassadeurs by Christophe Cussac**, doublement étoilé (lire l’article). Pour les fêtes, le chef Pâtissier y a signé non seulement une création oeuvre d’art en édition limitée, La Bûche Guerlain sculptée à l’image du célèbre Flacon aux Abeilles en l’honneur de l’ouverture du nouveau Spa Métropole by Guerlain, mais également un bar à chocolat et un tea-time couture, à découvrir au Bar & Lobby de l’hôtel tout au long de la saison hivernale.
C’est à Nice, en novembre dernier, que Patrick Mesiano a ouvert sa dernière boutique dans ce quartier gastronomique et ultra-gourmand qui compte pas moins de trois établissements étoilés (JAN, Les Agitateurs, ONICE) et tables vivantes, enjouées et créatives telles qu’Épicentre, MarMar, Pirouette, Colita, Le Bistrot de Jan. Sans oublier les prochaines ouvertures très attendues : Magma, vision asiatique des Agitateurs, et une trattoria italienne contemporaine signée Florencia Montes et Lorenzo Ragni (ONICE).
Cette nouvelle boutique incarne parfaitement l’univers de Patrick Mesiano : une pâtisserie d’auteur, précise, élégante et profondément gourmande. Chaque création reflète son savoir-faire de très haut niveau, la rigueur technique se met au service de l’émotion, avec des desserts et douceurs ciselés, équilibrés, aux textures maîtrisées et aux saveurs franches, comme le Flan au crémeux : céleste, à peine pétrifié sur une fine pâte au sucre de coco d’une croustillance divine.
La Tarte au citron est celle souhaitée par Joël Robuchon, au fizz pimpant et éveillant, adouci par la rondeur de la fondante meringue. Le Mango, à la vivacité fruitée, crémeuse et moelleuse d’un confit de mangue au citron vert et d’un biscuit noisette, se fait trompe-l’œil avisé et sans esbroufe, tout comme l’aérien Grain de Café à la texture chantilly twistée de caramel et de café.
La Tarte Mont-Blanc, à la légèreté rare, se pepse d’un confit de cassis, et le New York Cheesecake, sur une pâte biscuit spéculoos, est l’essence même du cheesecake dans une version gastronomique. Quant à l’incontournable et très raffiné Monte-Carlo, qu’il a créé pour l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, composé d’une bavaroise à la vanille, d’un crémeux et d’un confit de framboise sur un biscuit à la cuillère et croquant chocolat blanc, il devient emblématique, à l’image d’un Ispahan qui marque durablement l’esprit.
Les macarons, au sucre maîtrisé et aux saveurs subtiles, reconquièrent des papilles fatiguées par ceux des grandes maisons aux nombreux corners des gares et aéroports devenus industriels. Les chocolats, les cakes, les bûches et pâtisseries pour les fêtes portent cette signature palace et étoilée. Ici, tous les produits sont réalisés avec des ingrédients judicieusement sélectionnés et donnent cette folle envie de vouloir tout goûter.
Fidèle à sa philosophie et à son amour du métier, le chef propose des tarifs accessibles, rendant la haute pâtisserie ouverte à tous. La boutique du Port séduit par son ambiance élégante et chaleureuse, parfaitement intégrée à ce quartier emblématique de la gastronomie niçoise.
La Pâtisserie Mesiano est une adresse à découvrir de toute urgence, tant pour les connaisseurs que pour les curieux en quête d’émotion pâtissière de haute volée, vraie et sincère.
Pâtisseries individuelles de 5,80 à 6€ – Grandes pièces à partager à partir de 26€ pour 4 personnes à 58€ pour 8 personnes – Macarons (boîte de 12) 24€ – Ballotins de chocolats 28,75€ les 250g
20 rue François Guisol – Nice
Tel : 04 93 19 21 41
Ouvert du mardi au samedi 9h-19h et dimanche 9h-13h
35 bd Marinoni – Beaulieu-sur-Mer
Tel : 04 93 01 35 85
Ouvert du lundi au samedi 9h-12h30 / 15h-19h et dimanche 9h-12h30
Le Petit Lu Gourmand Journaliste, Chroniqueur et Critique Gastronomique 